100次浏览 发布时间：2025-02-14 00:12:19
【自制江米条】
食材：糯米粉210克、麦芽糖75克、水200克、白糖
做法及步骤：
1、麦芽糖和糯米粉还有白糖准备好，麦芽糖也是我们小时候经常吃的，拿两个小木棍绕来绕去的，很好玩。
2、把麦芽糖和水倒入锅里，再放上20克白糖煮开，因为只放麦芽糖不是很甜。
3、煮开的糖水，冒大泡时关火。
4、先把三分一的糯米粉倒入盆里，然后倒入煮开的糖水，不需晾凉，直接倒进去就行。
5、用筷子快速的搅拌均匀，成这种面糊状。
6、再倒入剩下的糯米粉，然后揉成面团，如果太烫的话就稍微晾一下，不然会很黏手。
7、揉好的光滑的面团，然后用东西盖住，不然表皮会干裂的。
8、取一块面团，搓成长条状，比小拇指要细一些，然后切成5厘米长的段，两头再用手指捏一下，就会很圆滑了。
9、锅里倒入油，不要等油热，把江米条放进去，小火慢慢的炸，一定要小火，也不要放太多，然后江米条会慢慢膨胀开，这个时候不要用筷子去搅动，因为会很黏，也容易使江米条变形，等表面炸的金黄色的时候，再用筷子轻轻搅动，炸个三分钟左右关火，让油的余温把江米条炸熟炸透。
10、炸好的江米条捞出，这是炸的第三锅，卖相好看些了，之前炸的中间有用筷子搅动，结果粘的变了形。
炸好的江米条放到盘子里，趁热撒上白糖，晾凉就会又酥又脆，非常好吃。还有一种是外皮裹上糖的那种，需要再熬糖浆，然后把炸好的江米条倒进去，使其沾满糖，那样的我感觉有些甜，所以就炸好撒点糖直接吃比较好。这小零食影响了几代人，从小吃到大，教你在家做，5块钱能做1袋子，有时间大家可以试一下！
小提示：
1、和面的时候用麦芽糖，这样炸好的江米条里边才会有蜂窝状，口感酥脆。
2、如果炸好的江米条里边很黏，说明没有炸透，或者面团太软，再加些糯米粉进去揉一下。
