炖猪肚的潮汕做法大全（美味的猪肚汤，做法分享）

分享猪肚汤做法！吃过最好喝的猪肚汤，好香而且是清甜！

最怀念最爱的是潮汕家乡家常菜猪肚汤，之前一直没尝试过！主要是清洗处理麻烦，一直没有做过，主要原因有二，一时会长辈的依恋！二是清洗处理麻烦以为很难懒得学！

最近，鼓起勇气买了一个！在超市买的，一开始特别担心猪肚质量没有家长的农家自家猪好！而且由于当天后来有事就只能先冷冻在冰箱！直到周末，果断开干！

结果效果很好，味道香甜，已经很临近家长长辈做的味道，对家里人而言，已经胜过酒家餐馆的味道了！总结下，其实没那么难，但处理起来有点需要心里建设哈，因为猪肚里面真的比较脏！处理得好很关键！

大致步骤要点如下：

1. 挑选新鲜的猪肚，最好是吃农家菜的猪的猪肚哈，据说这种猪肚一般都会留有一段肠。就怕是商家冷冻又解冻的猪肚！所以一定要确保新鲜哈！
2. 里里外外冲洗掉上面的脏物，粘稠的一般很难冲洗掉，同时，去除猪肚上的猪油。
3. 进一步清洗处理，用大把的盐、生粉或薯粉还有花生油一起先猪肚的外面，再到里面，用力的揉搓，很粘稠的时候就冲洗，建议里里外外反反复复各3次，或者你觉得不粘稠的时候。
4. 焯水。冷水放水里，放几块姜、蒜，还有一勺料酒，煮到开出泡沫，捞出过冷水清洗，如有黄色或白色的一层脱皮的，要用刀把表面刮干净，再按第3步里面外面各洗一次，冲干净。
5. 炖纯粹的汤。在高压锅中放水，整个猪肚放入，放几十颗胡椒粒，根据口感及辣度放哈；放点盐，一点点就好哈！因为后面具体煮的时候要放潮汕的咸菜！还可以放几块姜，不要太多会抢味！还可以加点排骨，会更香甜！在高压锅里，大概压个二三十分钟！
6. 这是的汤就很清香，然后把煮肚捞起来斜切成条，再放回汤里，放入洗好切片的潮汕咸菜以及泡好的香菇（切小）。再在锅里中火煮15至20分钟，以个人口感为准！
7. 最后放切好的小芹菜，煮一分钟。

香喷喷的一锅猪肚汤做好啦！营养又美味！