家常炖排骨汤的做法（排骨汤的家常做法，简单好学又好喝）

对于做菜来说，我算不上老手，只能说比新手强一点，排骨汤这样做真的很好吃。

首先，我们要会选择排骨，我买的是龙骨，这个部位的龙骨不仅肉多，而且肉一点都不柴，吃起来很紧实，还很香。

第一步，浸泡排骨。

排骨先用水泡上十几分钟，泡的时候放点盐，这样有利于清除杂质，然后再清洗一下。

第二步，焯水。

焯水是为了去除血沫，焯水时一定要注意，凉水放排骨，加点料酒、生姜和葱段，水开后，再煮五分钟就可以了，把排骨捞出来用热水或者温水洗一下，千万不要用凉水，凉水洗的话，肉就不好吃了。

第三步，煮排骨。

煮排骨的水也要用热水，不要用凉水，凉水煮出来的肉不好吃。把焯水后的排骨放进汤锅里，接着放上生姜（三四块）、葱段（适量）、八角（两个）和花椒（少许），开始的时候大火煮，水开以后，改成小火，再炖一个小时就可以了，我用的是砂锅，所以用时比较长，如果你用的是高压锅，水开后再炖20分钟就行了。

用砂锅炖汤的话，排骨汤炖好的前20分钟，你可以把冬瓜放进去，冬瓜我喜欢先用盐腌一下，更容易入味，当然了，你也可以放玉米、海带、莲藕等，根据自己喜好来定。此时可以往排骨汤里面放少许盐。如果用的是高压锅的话，等气跑完，把冬瓜放进去再炖二十分钟，注意不要把盖子盖严了，炖好之后调味料进行调味，一碗鲜美的排骨汤就做好了。