【脆皮内酯豆腐】

材料集合图：

准备：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。

取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉

用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了

把豆腐切成块，裹上一层淀粉

再裹上一层鸡蛋液

放入油锅里炸

炸至表面金黄色，捞出放入盘子里

制作酱汁是最关键的一步，这一品豆腐好不好吃全靠它了。

烧热油，放入牛肉丁翻炒

放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。（洋葱可以去除牛肉的腥味）

放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒

放入辣椒酱翻炒

炒至酱汁起泡泡就可以了

把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了

内酯豆腐：内脂豆腐又叫日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶。有降压、化痰、消炎、美容、止吐等功效。

原料:

内酯豆腐2盒

调料:

葱姜料酒200克，盐20克，胡椒粉3克，.大红袍花椒10 克，混合均匀。

制作：

1.将内酯豆腐改刀成2厘米见方的块，清洗干净后吸干水分，下入调料中腌制6小时。

2.捞出腌好的豆腐块，拍匀自制粉料，下入五成热油炸至定型，再浸炸1分钟后捞出，待油温升至七成热，下入豆腐“促”一下，捞出控油装盘即可。

自制粉料:

低筋面粉150克，生粉150克，糯米粉45克，泡打粉25克，鸡粉25克，盐15克，澄面45克，吉士粉15克，将以上用料混合均匀即成。

在选择豆腐的问题上，我家好像还是更偏向卤水豆腐，买内酯豆腐的次数极少。昨天看着那白白嫩嫩的内酯豆腐，忍不住买了一盒，二元钱的，一半昨天做了鸡蛋豆腐羹，另一半我准备用它做一道金沙脆皮豆腐。

这就是一块钱的内酯豆腐做成的一份颜值爆表的美食。

就这样直接吃已足够味美，也可以蘸番茄酱或者泰式甜辣酱吃。

这是我第一次做它，试菜感觉很好，以后我会常做来吃。

外皮酥脆咸鲜，内心滑嫩绵软，香气浓郁，非常好吃。

内酯豆腐切正方形小块儿。过一下热水去除豆腥气，沥干水分。如果水分还是很多，可以用厨房纸吸一下。

一勺玉米淀粉、一勺低筋面粉、适量盐、十三香、白胡椒粉放入容器里。

把几种粉搅拌均匀。

将豆腐放进去粉里滚一滚，让豆腐的每一面都均匀地裹上粉，全程动作一定要轻柔，不然豆腐就稀碎了。

把所有的豆腐块全部裹好粉。

锅中放宽油，油温五成热时一块块放入豆腐，先不要急着抄动，大约三十秒左右，它们就会慢慢浮起来。再用锅铲的背面轻轻推动，让豆腐的每个面受热均匀。

炸一会儿，感觉外皮完全定型时捞出。

将油温升高至八成热，下入炸定型的豆腐继续复炸。

当豆腐炸到外壳金黄酥脆时捞出。

放在吸油纸上吸干多余油脂，摊凉后豆腐外壳就变得非常酥脆。

装盘、上桌、开吃。。。

这道菜我和某先生都非常喜欢，我想我家妞儿也一定会喜欢，这道菜完全可以列入我家日常菜谱。

脆皮西施豆腐

主料：

内酯豆腐一盒

辅料：

香椿苗10克

调料：

面粉40克、生粉20克、味椒盐9克、1粘米粉5克、泡打粉1克、辣椒粉1克、糯米粉1克、鸡粉2克、味粉2克、黑芝麻3克。

制作：

1.取面粉、生粉、味椒盐、粘米粉、泡打粉、辣椒粉、糯米粉、鸡粉、味粉、黑芝麻混合拌匀即成百味粉；

2.将豆腐切成2＊2厘米的小方块，裹上百味粉；

3.起锅上火加油烧至五六成热时，下裹好百味粉的豆腐炸至金黄色捞出控油；

4.将控好油的豆腐摆盘撒上少许香椿苗即可。

脆皮豆腐怎么做好吃

切记：
豆腐：用嫩豆腐（普通的嫩豆腐）超市里一板一板切块的那种做；【不是老豆腐、盒装豆腐、内脂豆腐】内脂豆腐太嫩了容易烂；裹粉、鸡蛋液的时候建议用手去裹轻手拿哦！选豆腐最关键

01

1先来调一碗酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖，加入一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀备用

02

腐切成厚片，裹上玉米淀粉，再裹上蛋液,放入锅里煎至两面金黄，

03

倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可，记得轻轻翻动哦!脆皮豆腐完成