豆腐别再炖着吃了，试试这种做法，又香又过瘾，一家人抢着吃！

小时候因为父母去城里做小生意，便跟着从农村转学到了城里，虽说两地相差不远，可是生活习惯完全不一样。在农村的时候，家里的吃住都是依靠奶奶来张罗，而到了城里父母忙得根本顾不上照顾我的一切，那个时候，我会踩着板凳在煤气灶旁下面条，放学后，9岁的我拿着2毛钱硬币去街上打开水，现在都难以想象小小的我一次可以提3个热水壶去打开水。而最幸福的事就是写完作业，去街上找父母亲，他们会给我一些零钱，去桥头买臭豆腐吃。5毛钱就可以买一串油炸的臭豆腐，又臭又香的豆腐干是我童年最爱的美食，以至于现在每次回家还都得买些解解馋。

如果说在没吃过云南建水豆腐，我一定会觉得我童年时候的臭豆腐是最好吃的，外皮酥脆，里面嫩嫩的，闻着臭却吃着香！而在去年吃了一次地下“酸水”代替石膏点浆的石屏豆腐，清香细嫩。今年又有幸品尝了上过“舌尖”的建水小豆腐，个个小巧玲珑，饱满圆鼓鼓的，不管是炸、是煎、是烤，蘸上辣椒面，都十分过瘾。建水豆腐之所以好吃，除了用料讲究、工序复杂，更重要的是自然天成的井水！这才是原汁原味的接地气的美食！

建水豆腐一般都是烤着吃，我今天换了一种做法，这种做法同样适用于我们身边能够买到的普通豆腐。所以，天暖和了，大家可以试试别再炖豆腐、试试这种做法，麻辣鲜香，一口一个太过瘾了！

【麻辣脆皮豆腐】

食材：豆腐、豆芽、蒜苗、食用油、生抽、白糖、油辣子。

【步骤】1、准备材料，豆腐、豆芽、蒜苗。喜欢香菜的可以多放点香菜，我是做完才发现没放香菜。

2、锅中烧水，水开放入豆芽煮熟捞出。今天图省事，还是用东菱早餐机做的。

3、豆芽焯熟之后，将煮锅拿掉，换上键盘，倒入食用油，放入豆腐小火煎。

4、煎至底部金黄酥脆，翻面继续煎至另一面同样酥脆就可以了。

5、准备调料汁，一勺生抽、2勺油辣子、一茶匙白糖、半勺醋，加入切碎的蒜苗，再加入2勺开水搅匀。不怕辣的再切碎几个小米椒扔进去。

6、煮熟的豆芽、煎好的豆腐，倒入调料汁拌匀，开吃！

入口清脆的豆芽，以及香气四溢、外酥里嫩的豆腐，好吃极了，一家人抢着吃，分分钟吃完一大碗！不过要是给孩子吃，可以煎好直接吃，也可以蘸上番茄酱，或者肯德基的酸甜酱吃哦！