锅饼的做法大全和配方（教你做豆沙锅饼，直接下锅煎）

不得不说，我的豆沙锅饼真的好好吃哦！喜欢的人可以一次多做几片放冷冻，扁扁的不占空间、可以保存一两个月，要吃的时候又不用解冻，直接下锅煎，马上享受被美食香环绕的感觉！天啊怎么会有这么完美的食物！

食材：中筋面粉150 g、糯米粉75 g、热水70 g、冷水70 g、盐1/8 小匙、油8 g、豆沙馅210 g、白芝麻粒2 大匙

1、准备食材，豆沙可以自制也可以买现成的。我这次是买罐头蜜红豆，再自己炒干。将豆沙分成70 g一份，总共三等分，分别搓圆备用，搅拌盆中，放入中筋面粉、糯米粉与盐。

2、一边搅拌一边倒入滚烫的热水，用筷子搅拌成絮状，直到水份完全被吸收，加入冷水，搅拌均匀再加入油搅拌均匀，改用手揉成团，如果太干无法成团可以再加一点点水，收成圆球

3、盖上湿布，醒面30分钟，面团变得更柔软、有延展性，用手稍微揉一下收成圆球，切成三等份，每份收圆，盖上湿布，让面团再松弛10分钟，将小面团擀开，放上红豆馅。

4、包起来，将收口捏紧，包完三颗饼，把白芝麻粒倒在盘子里，面饼表面喷上一点水，沾满白芝麻，再用擀面棍擀开约8mm厚度，小心不要擀破了，这时候当天没有要吃的豆沙饼就可以用烘焙纸隔开，放入保鲜袋送入冷冻保存。要吃的时候不需要退冰，可以直接煎！

5、撕一片烘焙纸，将刚弄好的豆沙锅饼放上去，把对面折过来。平底锅里放入油，中小火加热。煎豆沙锅饼的油可以多放一点等锅热了就可以放入豆沙锅饼，芝麻面朝下。一边煎一边转动锅子，让饼受热均匀。

6、煎到饼中间有点澎起来、侧面也上色了就可以翻面，翻面后继续转动锅子，再煎到中间澎起来，再翻面一次，确认已经金黄上色就可以起锅啰！一份饼切成六等份，完成！香喷喷上桌！